Գարեջուր պատրաստելու սարքավորումների գործարանները ցանկանում են գարեջուր պատրաստել նուրբ համով և կարծում են, որ քանի դեռ ընտրված հումքը լավ որակի է, որոշ գարեջրագործներ նույնիսկ կարծում են, որ որքան բարձր է կաթնեղենի կոնցենտրացիան, այնքան լավ:Այսպիսով, սա իսկապես այդպես է:
Շաքարացման ավարտից հետո շաքարի կոնցենտրացիան հավաքված կաթնամթերքի մեջ կոչվում է կաթի կոնցենտրացիան:
Գինու կաթի կոնցենտրացիան կախված է գինու ոճից և խմորիչի տեսակից, իսկ տարբեր խմորիչների օպտիմալ կոնցենտրացիան տարբեր է:Քաղցրավենիքի ավելի բարձր կոնցենտրացիան չի կարող հասնել խմորման բարձր աստիճանի, ուստի, երբ մենք խմում ենք մի քանի ծանր համով ոճեր, ինչպիսիք են գարու գինին և կայսերական թանձր գինին, մենք կճաշակենք ածիկի քաղցրությունը, և դրանց պարունակությունը հիմնականում 20°P-ից բարձր է:
Եթե դուք կարող եք գարեջուր խմել, մի փոքր ավելի ցածր գարեջրի կոնցենտրացիան ավելի նպաստավոր է բարձր խմորման համար, ինչը հանգեցնում է չոր և հեշտ խմելու գինու մարմնին:
Օրինակ՝ IPA-ի, ամերիկյան բաց գույնի Al-ի և այլնի ընդհանուր ոճերը մոտ 14-16°P են, մինչդեռ ավելի թարմացնող Pearson, Ladler և այլն՝ 12°P կամ ավելի քիչ, և ալկոհոլի պարունակությունը նույնպես: ցածր՝ 6 աստիճանով։տակ.
Հետևաբար, նորմալ պայմաններում, որքան բարձր է կաթի կոնցենտրացիան, այնքան բարձր է ալկոհոլի պարունակությունը և ավելի ծանր գինու մարմինը և հակառակը։
Այնուամենայնիվ, կաթի կոնցենտրացիան որակի հետ կապ չունի։Գինու որակը պետք է չափվի բազմաթիվ տեսանկյուններից, օրինակ՝ արդյոք այն ունի խնդրահարույց համ և արդյոք խմորումն ավարտված է:Այն չի կարող որոշվել մեկ կամ երկու պարամետրով:
Այսպիսով, որո՞նք են այն կոնկրետ գործոնները, որոնք որոշում են գարեջրի համը գարեջրի պատրաստման գործընթացում:
Սովորական պայմաններում, գարեջրի սկզբնական կոնցենտրացիան հաճախ որոշում է, թե արդյոք գարեջուրը «համով» է, բացառությամբ առաջին դեպքի, երբ դա ալկոհոլի պարունակությունն է:Սա ավելի լավ է հասկանալ, կա ածիկ, բայց նաև գինու բույր:Ածիկը սախարիզացումից հետո Հյութը խմորվում է խմորիչով՝ շաքարը վերածելու ալկոհոլի, ածխածնի երկօքսիդի և այլ եթերային սպիրտների:
Գայլուկի բազմազանությունն ու գայլուկի քանակը նույնպես որոշում են գարեջրի մեջ ամենակարեւոր «դառնությունը»։
Ի՞նչ այլ գործոններ եք կարծում, որ կազդեն արհեստական գարեջրի համի վրա:Բարի գալուստ բոլորին կիսվելու համար:
Հրապարակման ժամանակը՝ հուլիս-01-2021